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  • Name:moonbow
  • きゃっきゃっ、何になるんだろう。。o(*^^*)o ワクワク
    ちゃんと写真とってね〜 ^m^

    とろこで、PUさんはどこに引越しするの?
    私はまだ決まってないんですが、はにちゃんとこのや、antonママさんのところも
    いいですよね。悩むわぁ。。
  • 2010/02/10 14:01 | URL   [ 編集 ]
  • Name:Lala
  • 写真撮ってっ!
    じぇ〜〜〜ったい撮って!w

    今は携帯で覗いているので、画像なかなか見られないんですが、帰っての楽しみにしています♪

    お引越、σ( ̄▽ ̄;)も帰ったらタイムリミット間近いなあ。

    しかもひょっとするとリアルで引越す可能性が出て来そうで、ちょっとオタオタしてますw
  • 2010/02/11 15:44 | URL   [ 編集 ]
  • Name:はにぃ〜♪
  • (; ̄ー ̄)...12日???
    では しっかりモーニングコールならぬ 写真コールしたぁ〜げるじょぉw( ̄ー ̄)ニヤリ

    でも...↑ なんになるんだろぉ??? ハムとかかなぁ??? 豚の塩漬け...???o( ̄ー ̄;)ゞううむ
  • 2010/02/11 19:21 | URL   [ 編集 ]
  • Name:PU
  • moonbowさん>
    何になったかは近日中にお知らせしますよ〜^^
    引っ越し先ね・・・・・早くしなきゃ、、って思ってるんだけどなかなか。。

    Lalaさん>
    今さらですがコレ、携帯でも見られるんだったんだね〜。
    引っ越しって言っても、どこに行くか決めるだけなんすけど・・・・・
    どんなとこがあるかよく知らないから困ってるんですよね。。

    はにぃ〜♪>
    写真コールありがと〜! かろうじて忘れずにすんだ〜〜^^
    一応商品にはなったんだけど、ネーミングが決まらないんだよね。
    次回写真アップしたら一緒に考えてみてくれる?????
  • 2010/02/18 03:10 | URL   [ 編集 ]

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02/10

あの店のアレが食べたい!

 

久しぶりにアレを食べに行こう!

 

そう思ったのに、その「アレ」が無かった・・・ 

なんてことがないようにしよう・・・・・ってのが基本コンセプトなので

当店のメニューはほとんど変わることがないのです。

 

でも、たまには新しい料理を作ってみたりします。

 

その昔、牛肉を使って試みた事のある料理ですが

今回は豚の肩ロースを見て、それを思い出して再挑戦です。


 

まず、余分な水分を抜くために全体に塩をまぶして一晩おきます。

(約2kgの豚肩ロースです)

 

 
次に、塩漬けするための「ソミュール」を作ります。
9%の塩分濃度(1?の水に対して塩90g)に
野菜(玉ねぎ、にんじん、長ねぎ)、黒コショウ、タイム、ジュニパーベリー、ロリエ
を加えて30分ほど弱火で煮てやります。
 

 

 
濾したら氷水で冷やして
 

 
密閉容器で肉を漬け込みます。
 
この状態で約1週間ほど冷蔵庫置いてから次の作業にかかりますが
今の段階で1週間経ってないので、続きは後日・・・ってことになります。
中途半端ですいません^^;
 
この後、塩抜きをしながらボイルするのですが
その後どう料理するか決めてないので料理名も決まってません。
 
うまく出来れば12日以降メニューに登場するはずです。
 
 
 
 
 
 
この後の写真を撮るのを忘れないよう祈ってて下さい(笑)
 
 
・・・・・つづく
 
 
 
 
 
 
 

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4 Comments

  • Name:moonbow
  • きゃっきゃっ、何になるんだろう。。o(*^^*)o ワクワク
    ちゃんと写真とってね〜 ^m^

    とろこで、PUさんはどこに引越しするの?
    私はまだ決まってないんですが、はにちゃんとこのや、antonママさんのところも
    いいですよね。悩むわぁ。。
  • 2010/02/10 14:01 | URL   [ 編集 ]
  • Name:Lala
  • 写真撮ってっ!
    じぇ〜〜〜ったい撮って!w

    今は携帯で覗いているので、画像なかなか見られないんですが、帰っての楽しみにしています♪

    お引越、σ( ̄▽ ̄;)も帰ったらタイムリミット間近いなあ。

    しかもひょっとするとリアルで引越す可能性が出て来そうで、ちょっとオタオタしてますw
  • 2010/02/11 15:44 | URL   [ 編集 ]
  • Name:はにぃ〜♪
  • (; ̄ー ̄)...12日???
    では しっかりモーニングコールならぬ 写真コールしたぁ〜げるじょぉw( ̄ー ̄)ニヤリ

    でも...↑ なんになるんだろぉ??? ハムとかかなぁ??? 豚の塩漬け...???o( ̄ー ̄;)ゞううむ
  • 2010/02/11 19:21 | URL   [ 編集 ]
  • Name:PU
  • moonbowさん>
    何になったかは近日中にお知らせしますよ〜^^
    引っ越し先ね・・・・・早くしなきゃ、、って思ってるんだけどなかなか。。

    Lalaさん>
    今さらですがコレ、携帯でも見られるんだったんだね〜。
    引っ越しって言っても、どこに行くか決めるだけなんすけど・・・・・
    どんなとこがあるかよく知らないから困ってるんですよね。。

    はにぃ〜♪>
    写真コールありがと〜! かろうじて忘れずにすんだ〜〜^^
    一応商品にはなったんだけど、ネーミングが決まらないんだよね。
    次回写真アップしたら一緒に考えてみてくれる?????
  • 2010/02/18 03:10 | URL   [ 編集 ]

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